一般管理者の設定できる範囲を制限することはできますか？

「マスターの管理」より可能です。

※全権管理者のみが追加可能です。
「マスターの管理」は一般管理者の画面には表示されません。

※「従業員メニュー表示設定権限」のみ設定箇所が異なります。
方法につきましては、以下のヘルプページをご参照ください。
一般管理者に「従業員メニュー表示設定」の権限を付与することはできますか？

操作方法を以下記載いたします。

例）「従業員情報」のみが設定できる権限を付与

HOME ＞ マスターの管理 ＞ 権限の登録 から操作します。

1.［権限名］を入力し、権限範囲を選択します。

※1 赤枠の機能を選択した場合
「従業員情報一覧」「施策情報一覧」と関連する為、
「従業員情報一覧」「施策情報一覧」 が自動で選択されます

※2 【オプション機能】については、利用申し込み頂いている場合のみ権限登録が適用されます。

2.選択が完了したら、［登録］をクリックします。

3.マスターの管理 ＞ 管理者設定 にて［新規作成］をクリックします。

「ログインID」「氏名」「メールアドレス」を入力し1.にて作成した権限名をマスター権限から選択します。選択が完了したら、［登録］をクリックします。
※従業員情報で登録しているログインIDは使用できません。

4.一般管理者でログインすると、１.で設定したメニューが表示されます。